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硫胺
英文名：aneurine hydrochloride(thiamine hydrochloride)
化學(xué)名稱:氯化3-[(4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基)-甲基]-5-(2-羥基乙基)-4-甲基噻唑

其他名稱: 維生素B1
CAS號: 67-03-8
EINECS號：200-641-8
分子式: C12H17ClN4OS·HCl
分子量：300.81

用途  適用于維生素B1缺乏癥，具有維持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)的功能，也用于消
化不良、神經(jīng)炎等的輔助治
標(biāo)準(zhǔn)：GB 14751-2010 食品添加劑維生素B1(硫胺)
性狀：
    硫胺素（維生素B1鹽 ）為白色針狀結(jié)晶粉末，有微弱的類似米糠的氣
味，味苦，無水干燥品在空氣中迅速吸收水分（4%）。熔點(diǎn)246～250℃。對熱穩(wěn)定
（170℃），易溶于水，微熔于。不溶于和 。在室溫下，亞鹽可使本
品分解為嘧啶和噻唑。 化高鐵，如高鐵 化鉀可將其氧化成具有藍(lán)色熒光的脫氫
硫胺素即硫色素，據(jù)此可判定硫胺素的含量。
用途：
   營養(yǎng)增補(bǔ)劑。維生素B1在體內(nèi)參與糖類的中間代謝。機(jī)體內(nèi)維生素B1 不足，輔
羧化酶活性下降，糖代謝受阻，從而影響整個機(jī)體代謝過程。維生素B1不足還會引起消化不良，食欲不振和便秘等病
癥。
制備方法：
    天然品存在于米糠、胚芽、酵母及豆類等中，可由米糠或酵母水解后提取得
到。合成法方法甚多。可由4-氨基-2-甲基-5-乙酰氨甲基嘧啶經(jīng)水解、加成縮合、
環(huán)合水解、氧化、置換等步驟制得。
    生理需求正常人群中，也可出現(xiàn)許多輕度的維生素B1缺乏，但容易被忽略。它
的主要癥狀包括食欲不振，肌肉軟弱無力，肢體疼痛和感覺異常，易浮腫，血壓下
降和體溫降低。通過仔細(xì)研究病人的飲食情況及測定紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶的活性便可明
確診斷。
它的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正?；顒拥?，缺少它會得腳氣病、神經(jīng)性皮
炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，已能
由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故稱為硫胺素，又稱抗腳氣病維生素。它
主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量豐
富，此外，白菜、芹菜及中藥防風(fēng)、車前子也富有維生素B1。提取到的維生素B1鹽
酸鹽為單斜片晶；維生素B1硝酸鹽則為無色三斜晶體，無吸濕性。維生素B1易溶于
水，在食物清洗過程中可隨水大量流失，經(jīng)加熱后菜中B1主要存在于湯中。如菜類
加工過細(xì)、烹調(diào)不當(dāng)或制成罐頭食品，維生素會大量丟失或破壞。維生素B1在堿性
溶液中加熱極易被破壞，而在酸性溶液中則對熱穩(wěn)定。氧化劑及還原劑也可使其失
去作用。維生素B1經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)變?yōu)槊摎淞虬匪兀ㄓ址Q硫色素），后者在紫外光下可
呈現(xiàn)藍(lán)色熒光，利用這一特性可對維生素B1進(jìn)行檢測及定量。維生素B1在體內(nèi)轉(zhuǎn)變
成硫胺素焦磷酸（又稱輔羧化酶），參與糖在體內(nèi)的代謝。因此維生素B1缺乏時，
糖在組織內(nèi)的氧化受到影響。它還有抑制膽堿酯酶活性的作用，缺乏維生素B1時此
酶活性過高，乙酰膽堿（神經(jīng)遞質(zhì)之一）大量破壞使神經(jīng)傳導(dǎo)受到影響，可造成胃
腸蠕動緩慢，消化道分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙。
作用用途：
促進(jìn)成長；幫助消化，特別是碳水化合物的消化；
改善精神狀況；維持神經(jīng)組織、肌肉、活動的正常；
減輕暈機(jī)、暈船；
可緩解有關(guān)牙科手術(shù)后的痛苦；
有助于對帶狀皰疹（herpes zoster）的治療。
維生素B1是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的，故人體對硫胺的需要量通常與
攝取的熱量有關(guān)。當(dāng)人體的能量主要來源于糖類時 
維生素B1還是維持，神經(jīng)及消化系統(tǒng)正常功能所必需的。當(dāng)維生素B1缺乏時，
按其程度，依次可出現(xiàn)下列反應(yīng)：神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)（干性腳氣?。?，心血管系統(tǒng)反應(yīng)
（濕性腳氣?。￤ernicke（韋尼克氏）腦病及Korsakoff綜合癥（多神經(jīng)炎性精神
?。?。
許多神經(jīng)體癥和癥狀是周圍神經(jīng)炎，伴有肢端感覺障礙，包括局部區(qū)域感覺過敏或
感覺麻木。
心血管癥狀包括勞動時呼吸困難，心悸，心動過速和其他心電圖不正常的情況，以
及高輸出量型心力衰竭。這種衰竭稱為“濕性腳病”。它伴有廣泛的水腫。
Wernicke綜合癥是維生素B1缺乏和醇中毒的另一嚴(yán)重后果。此病的特殊體征是眼肌
麻痹，眼球震顫和共濟(jì)失調(diào)，服用維生素B1后，可迅速見效。Wernicke腦病常伴有
Korsakoff精神病的體征，其特點(diǎn)是記憶力明顯減退。不能獲得新知識，以及健談
癥。這些常是不可逆的。（視野中出現(xiàn)燈絲閃爍也可能是此癥狀，服用維生素B1與
可以治療）
注意事項:
抽煙、喝酒、常攝取砂糖的人要增加維生素B1的攝取量；
在妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素B1；
假如您有在飯后服用胃酸抑制劑的習(xí)慣，那么您就會喪失在這頓飯中所攝取到的
B1；
處于緊張狀態(tài)的人--生病、焦慮、精神打擊、手術(shù)后等--不僅需要B1，而且需
要B族中所有的維生素，也就是說應(yīng)該加服復(fù)合維生素B制劑。
（1）維生素B1缺乏的預(yù)防和治療，如“腳氣病”，周圍神經(jīng)炎及消化不良。
（2）妊娠或哺乳期，功能亢進(jìn)，燒傷，長期慢性感染，重體力勞動，吸收不
良綜合癥伴肝膽疾病，小腸系統(tǒng)疾病及胃切除后維生素B1的補(bǔ)充。
建議用量:成人的建議每日攝取量是1．0～1．5mg。妊娠、哺乳期每天攝取1．5～
1．6mg；
包裝：20kg紙箱子/10kg


 
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