英文名稱(chēng):SODIUM STEAROYL LACTYLATE
中文別名:O-十八烷酰;硬脂酰-2-;2-硬脂酰;鈉2-(2-(硬脂?;趸?丙酰氧基)丙酸酯
分子式:C21H39NaO4
分子量:378.52
EINECS號(hào):246-929-7
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
性狀:白色至淡黃色粉末,稍帶特殊氣味。
含量:99%
用途:作W/O型食品乳化劑,可與小麥粉中的面筋結(jié)合,增加面筋的穩(wěn)定性和彈性,使面團(tuán)蓬松柔軟,且不易老化。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)和面包,大使用量2.0g/kg。
包裝:20/編織袋
包裝價(jià)格:24元/千克