我沒(méi)有測(cè)定過(guò)這類膜上是否有孔對(duì)植物油這樣的溶劑的滲透性的差別。不過(guò)參考Ansell公司 關(guān)于化學(xué)防護(hù)手套中對(duì)己烷、這類有機(jī)溶劑的防護(hù)能力的表述，組成與保鮮膜類似的聚氯乙烯（PVC，保鮮膜也有用它的）、丁基橡膠（結(jié)構(gòu)與LLDPE類 似，都是聚烯烴）一類要么是NR（Not Recommend），要么是P（Poor），穿透時(shí)間都很短（分鐘級(jí)）?？紤]到手套必然是無(wú)孔的，而且有一定厚度，我認(rèn)為有沒(méi)有孔對(duì)保鮮膜抵御這些低極 性溶劑的表現(xiàn)差別不大。
早年間保鮮膜是PVC的，但這玩意不加增塑劑就特別脆，增塑劑又很容易污染食物，正在逐步淘汰這個(gè)品種。大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以留意一下，我在國(guó)內(nèi)外的超市里
倒是都沒(méi)見(jiàn)過(guò)PVC的保鮮膜。現(xiàn)在通常買(mǎi)到的保鮮膜是用極性很低的線性低密度聚乙烯（LLDPE）制備的，主體結(jié)構(gòu)是是-CH2-CH2-這樣的飽和碳
鏈，其中夾雜著一些帶有支鏈的丁烯單元用來(lái)降低其結(jié)晶度。它長(zhǎng)這樣：對(duì)于食用油這種分子結(jié)構(gòu)長(zhǎng)得“差不多”的東西低極性物質(zhì)，防御力是比較差的。食用油是甘油三脂肪酸酯，脂肪酸無(wú)論飽和不飽和，都有十幾個(gè)碳的長(zhǎng)鏈，與之相
比有極性酯基的那端在整個(gè)分子中是比較小的一部分整體仍然呈現(xiàn)極性低的性質(zhì)。植物油是難溶于水的，但同樣是酯類，甲酯在水中有24.5g/100g水
的溶解度，乙酯只有8.3g/100g水，丁酸乙酯則是微溶的。這就是由于酯基這個(gè)有極性的部分在整個(gè)分子中地位下降的緣故。甘油三酯的結(jié)構(gòu)比如下面
這個(gè)，上面的三個(gè)脂肪酰依次是棕櫚酰，油酰，α-亞麻酰。食用油中常見(jiàn)的脂肪酸有幾十種，就不一一列舉了，都是些有著長(zhǎng)長(zhǎng)碳鏈的東西。根據(jù)相似相溶原理，它能進(jìn)入到低密度聚乙烯分子鏈之間再鉆到另一側(cè)，也不是什么稀奇的事情。
別說(shuō)保鮮膜、塑料袋這一層薄薄的LLDPE擋不住，就是有一定厚度高密度聚乙烯（HDPE）瓶子時(shí)間長(zhǎng)了也擋不住。HDPE分子幾乎沒(méi)有支鏈，所以能充分
接觸，形成結(jié)晶區(qū)，得到結(jié)晶度度較高的半透明或不透明的白色固體。（透明性下降是因?yàn)楣鈺?huì)在微晶之間散射）油脂要穿過(guò)它需要穿過(guò)結(jié)合得很緊密的HDPE分
子鏈，所以難度比LLDPE高一些，但仍然不夠。LLDPE的塑料膜可能在幾十分鐘左右被貫穿（戴薄膜手套吃某些油很大的東西就會(huì)這樣，吃完了手上還是會(huì)
有油），HDPE能撐幾天到個(gè)把月。
?2000??
美帝的食用油基本都是用HDPE瓶子包裝的，我買(mǎi)回來(lái)一兩個(gè)月是吃不完的，然后就能看到放油的地方下面滲出了一層油。這些滲出的油脂暴露在空氣中會(huì)逐步被
氧化，被氧化了之后變成了有粘性的高分子（原理類似桐油變成漆膜，但形不成那樣有強(qiáng)度的東西，跟一灘爛泥似的），極難清理。還是國(guó)內(nèi)用聚對(duì)二甲酸乙二酯
（PET）包裝的食用油儲(chǔ)存起來(lái)比較省心。PET看上去就沒(méi)那么“相似”，耐油性好得多。
雖然作為一般的液體容器，PET整個(gè)周期中比HDPE的碳足跡高，但考慮到食用油在HDPE瓶中的滲漏，個(gè)人覺(jué)得未必在食用油的包裝上占有優(yōu)勢(shì)。
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