點擊圖片查看大圖中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)及十三五創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢報告2017-2022年
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報告編碼：289208
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【報告目錄】
章 餐飲連鎖相關(guān)概述 26
節(jié) 連鎖經(jīng)營的概述 26
一、連鎖經(jīng)營的概念 26
二、連鎖經(jīng)營的分類 26
三、連鎖經(jīng)營的本質(zhì) 27
四、連鎖經(jīng)營的特征 30
第二節(jié) 餐飲業(yè)相關(guān)概述 30
一、餐飲業(yè)定義與分類 30
二、餐飲業(yè)的基本特征 32
三、餐飲業(yè)的生命周期 34
四、餐飲業(yè)要素密集性 35
第三節(jié) 連鎖餐飲的概述 38
一、連鎖餐飲產(chǎn)生背景 38
二、連鎖餐飲歷史起源 38
三、連鎖餐飲發(fā)展歷程 38
第二章 中國餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)鏈分析 40
節(jié) 餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)鏈分析 40
一、連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的概述 40
二、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)職責 40
三、餐飲產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動方式 41
第二節(jié) 餐飲連鎖原料市場分析 42
一、中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況 42
（一）中國谷物生產(chǎn)情況 42
（二）中國小麥生產(chǎn)情況 43
（三）中國玉米生產(chǎn)情況 43
（四）中國豆類生產(chǎn)情況 44
（五）中國蔬菜生產(chǎn)情況 44
（六）中國油料生產(chǎn)情況 44
二、中國畜產(chǎn)品生產(chǎn)情況 45
（一）中國豬肉產(chǎn)量分析 45
（二）中國牛肉產(chǎn)量分析 45
（三）中國羊肉產(chǎn)量分析 46
（四）鮮冷藏肉產(chǎn)量分析 46
（五）中國禽蛋產(chǎn)量分析 46
（六）中國奶類生產(chǎn)分析 47
三、中國水產(chǎn)品生產(chǎn)情況 47
（一）水產(chǎn)品總產(chǎn)量情況 47
（二）中國魚類產(chǎn)量分析 48
（三）中國蝦蟹產(chǎn)量分析 48
四、餐飲業(yè)輔料生產(chǎn)情況 49
（一）醬油產(chǎn)量情況分析 49
（二）精制食用油的產(chǎn)量 49
第三節(jié) 中央廚房發(fā)展分析 50
一、中央廚房的概述 50
（一）中央廚房的定義 50
（二）中央廚房的特征 51
（三）中央廚房的分類 53
二、中央廚房發(fā)展及趨勢 54
（一）中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈及OEM 54
（二）團餐業(yè)中央廚房，新理念 55
（三）團餐業(yè)中央廚房發(fā)展趨勢 58
第四節(jié) 連鎖餐飲消費者調(diào)查分析 60
一、餐飲消費者類型分析 60
（一）便利型消費者 60
（二）求廉型消費者 60
（三）享受型消費者 61
（四）求新型消費者 61
（五）健康型消費者 61
（六）信譽型消費者 61
二、消費者餐飲消費基本情況 62
（一）餐飲消費者受訪基本情況 62
（二）消費者近一次就餐場所 63
（三）消費者餐飲消費頻率調(diào)查 63
（四）消費者餐廳選擇關(guān)注因素 63
三、消費者餐飲消費滿意度情況 64
（一）餐飲消費整體滿意程度調(diào)查 64
（二）消費者對餐飲食品安全評價 64
（三）餐飲消費者投訴與維權(quán)調(diào)查 65
（四）餐飲消費中消費者投訴熱點 65
第三章 中國餐飲連鎖市場環(huán)境分析 67
節(jié) 宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 67
一、中國GDP增長情況分析 67
二、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析 68
三、社會固定資產(chǎn)分析 69
四、全社會消費品零售總額 70
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 71
六、居民消費價格變化分析 72
七、對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 73
第二節(jié) 餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境 74
一、中國餐飲行業(yè)管理體制分析 74
二、連鎖經(jīng)營行業(yè)相關(guān)政策分析 74
三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范 77
四、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 77
五、國辦印發(fā)食品安全工作安排 79
第三節(jié) 餐飲連鎖社會環(huán)境分析 84
一、人口環(huán)境分析 84
二、中國城鎮(zhèn)化率 86
三、居民收入與消費分析 86
四、中國旅游業(yè)發(fā)展綜述 87
五、居民主要消費支出情況 87
六、居民外出就餐頻率情況 88
第四節(jié) 連鎖餐飲文化環(huán)境分析 89
一、中國飲食文化與歷史分析 89
二、歷代餐具看中國飲食文化 90
三、中國各地區(qū)飲食文化分析 92
（一）東北飲食文化 92
（二）京津飲食文化 94
（三）中北飲食文化 96
（四）西北飲食文化 98
（五）東南飲食文化 99
（六）西南飲食文化 100
（七）中原飲食文化 101
（八）山東飲食文化 104
（九）嶺南飲食文化 106
（十）黃河流域飲食文化 108
（十一）長江流域飲食文化 110
第四章 中國餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析 121
節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 121
一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 121
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 122
三、中國餐飲市場總體特點 123
四、2016年餐飲行業(yè)收入分析 124
五、中國餐飲市場增長的原因 125
第二節(jié) 餐飲行業(yè)總體發(fā)展狀況 126
一、中國餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 126
二、中國餐飲業(yè)資產(chǎn)負債統(tǒng)計 127
三、中國餐飲業(yè)經(jīng)營效益分析 128
四、中國餐飲業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析 128
第三節(jié) 中國餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展分析 129
一、快餐業(yè)市場發(fā)展分析 129
（一）國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展階段 129
（二）國內(nèi)快餐業(yè)運營狀況 134
（三）快餐業(yè)企業(yè)運營特點 136
（四）快餐業(yè)發(fā)展制約因素 138
（五）國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展問題 138
（六）中國快餐業(yè)發(fā)展對策 140
（七）未來快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 141
（八）未來快餐業(yè)發(fā)展趨勢 144
（九）未來快餐業(yè)發(fā)展展望 146
二、中式快餐市場發(fā)展分析 149
（一）國內(nèi)中式快餐發(fā)展概述 149
（二）中式快餐發(fā)展態(tài)勢分析 153
（三）中式快餐的優(yōu)劣勢分析 154
（四）中式快餐的可行性分析 156
（五）中式快餐的標準化模式 157
（六）中式快餐營銷策略分析 159
（七）中式快餐發(fā)展問題分析 164
（八）中式快餐業(yè)的發(fā)展對策 166
（九）中式快餐發(fā)展前景展望 169
三、西餐業(yè)市場發(fā)展分析 170
（一）國外各類特色西餐分析 170
（二）國內(nèi)西餐市場基本情況 172
（三）西餐市場形成分布狀況 174
（四）西餐業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展特點 177
（五）西餐市場發(fā)展趨勢分析 178
（六）西餐市場經(jīng)營趨勢分析 179
四、酒（飯）店餐飲業(yè)分析 181
（一）酒店餐飲的優(yōu)劣勢 181
（二）酒店餐飲經(jīng)營要素 182
（三）飯店業(yè)餐飲發(fā)展狀況 184
（四）酒店餐飲業(yè)人才情況 185
（五）酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展 189
（六）酒店餐飲業(yè)大眾化經(jīng)營 192
（七）酒店餐飲市場營銷分析 195
（八）酒店餐飲發(fā)展趨勢分析 201
五、面食餐飲市場發(fā)展分析 203
（一）面食發(fā)軔于中國 203
（二）中國面食的發(fā)展現(xiàn)狀 205
（三）面食發(fā)展存在的問題 208
（四）面食行業(yè)發(fā)展的措施 210
六、其他新型餐飲業(yè)態(tài)分析 212
（一）主題餐飲發(fā)展分析 212
（二）外賣餐飲發(fā)展分析 213
（三）流動餐廳發(fā)展分析 214
（四）休閑餐飲發(fā)展分析 216
（五）商場餐飲發(fā)展分析 218
（六）航空餐飲發(fā)展分析 219
（七）團購餐飲發(fā)展分析 225
第四節(jié) 2017年餐飲百強企業(yè)經(jīng)營分析 226
一、中國餐飲百強企業(yè)情況分析 226
二、餐飲百強企業(yè)營業(yè)總額分析 229
三、2017年度餐飲百強市場經(jīng)營分析 230
四、2017年度餐飲百強企業(yè)發(fā)展特點 231
第五節(jié) 餐飲市場發(fā)展策略及建議 232
一、中國餐飲市場存在的問題 232
二、中國餐飲行業(yè)機遇和挑戰(zhàn) 232
三、餐飲行業(yè)發(fā)展對策及建議 233
第五章 中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析 239
節(jié) 餐飲連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析 239
一、餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營適配性 239
二、連鎖餐飲發(fā)展的優(yōu)勢分析 240
三、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點 241
第二節(jié) 連鎖餐飲發(fā)展規(guī)模分析 242
一、連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 242
二、連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù) 243
三、連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 243
四、連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積 244
五、連鎖餐飲餐位數(shù)量分析 244
六、連鎖餐飲營業(yè)總額分析 244
第三節(jié) 2017年各業(yè)態(tài)連鎖餐飲發(fā)展分析 245
一、正餐快餐連鎖企業(yè)分析 245
二、咖啡連鎖發(fā)展狀況分析 245
（一）咖啡連鎖的數(shù)量情況 245
（二）咖啡連鎖交易情況分析 246
（三）咖啡連鎖市場競爭格局 246
（四）咖啡連鎖企業(yè)發(fā)展策略 247
三、飲料及冷飲服務(wù)連鎖發(fā)展狀況分析 248
（一）飲料及冷飲服務(wù)連鎖總體規(guī)模情況 248
（二）飲料及冷飲服務(wù)連鎖門店總數(shù)分析 249
（三）飲料及冷飲服務(wù)連鎖營業(yè)面積情況 249
（四）飲料及冷飲服務(wù)連鎖餐位數(shù)量分析 250
（五）飲料及冷飲服務(wù)連鎖營業(yè)總額分析 250
四、火鍋連鎖發(fā)展狀況分析 250
（一）火鍋經(jīng)營呈多元化模式 250
（二）國內(nèi)火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 252
（三）火鍋連鎖經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀 253
（四）火鍋連鎖選址要訣分析 253
（五）火鍋連鎖發(fā)展趨勢分析 254
（六）火鍋連鎖發(fā)展對策建議 255
第四節(jié) 各類型連鎖餐飲企業(yè)分析 257
一、內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 257
二、民營連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 258
三、外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 258
四、港澳臺連鎖餐飲的經(jīng)營分析 259
第五節(jié) 連鎖餐飲發(fā)展策略分析 259
一、連鎖餐飲存在的問題分析 259
二、連鎖餐飲發(fā)展方向與重點 261
三、連鎖餐飲發(fā)展的對策建議 265
第六章 中國連鎖餐飲市場競爭分析 269
節(jié) 國外連鎖餐飲企業(yè)在華競爭狀況 269
一、百勝餐飲集團 269
（一）企業(yè)基本情況介紹 269
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 269
（三）百勝的經(jīng)營策略 270
（四）百勝在中國發(fā)展 271
二、麥當勞 272
（一）企業(yè)基本情況介紹 272
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 272
（三）麥當勞的經(jīng)營策略 272
（四）麥當勞的營銷方式 274
（五）麥當勞的中國策略 275
三、肯德基 277
（一）企業(yè)基本情況介紹 277
（二）肯德基的成功經(jīng)驗 277
（三）肯德基的中國策略 280
（四）肯德基的選址策略 285
（五）肯德基在中國發(fā)展 287
四、星巴克 289
（一）企業(yè)基本情況介紹 289
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 289
（三）星巴克換標識計劃 290
（四）星巴克在中國布局 290
五、棒?約翰 290
（一）企業(yè)基本情況介紹 290
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 291
（三）棒?約翰外賣業(yè)務(wù) 292
（四）棒?約翰在華發(fā)展 292
（五）棒?約翰成功秘訣 293
六、吉野家 293
（一）吉野家發(fā)展簡介 293
（二）吉野家中國策略 294
（三）吉野家經(jīng)營策略 294
七、快樂蜂 297
（一）企業(yè)基本情況介紹 297
（二）快樂蜂中國建基地 297
（三）快樂蜂的中國策略 298
八、漢堡王 298
（一）企業(yè)基本情況介紹 298
（二）漢堡王在中國發(fā)展 299
（三）漢堡王的中國策略 299
第二節(jié) 連鎖餐飲市場競爭態(tài)勢分析 300
一、國內(nèi)連鎖餐飲市場競爭狀況 300
二、連鎖餐飲市場競爭要素分析 301
三、外資加速滲透連鎖餐飲市場 302
四、國內(nèi)連鎖餐飲市場并購分析 302
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)競爭策略分析 303
一、連鎖餐飲企業(yè)的核心競爭力 303
二、提升連鎖餐飲戰(zhàn)略決策能力 304
三、提高連鎖餐飲技術(shù)開發(fā)能力 305
四、提升連鎖餐飲市場營銷能力 306
第七章 中國重點地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析 308
節(jié) 北京市連鎖餐飲發(fā)展分析 308
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 308
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 308
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 308
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 309
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 309
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 309
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 309
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 310
第二節(jié) 河北省連鎖餐飲發(fā)展分析 310
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 310
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 310
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 311
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 311
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 311
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 311
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 312
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 312
第三節(jié) 上海市連鎖餐飲發(fā)展分析 313
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 313
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 313
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 313
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 313
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 313
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 314
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 314
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 315
第四節(jié) 廣東省連鎖餐飲發(fā)展分析 315
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 315
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 315
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 315
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 316
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 316
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 316
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 317
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 317
第五節(jié) 江蘇省連鎖餐飲發(fā)展分析 317
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 317
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 317
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 318
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 318
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 318
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 319
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 319
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 319
第六節(jié) 浙江省連鎖餐飲發(fā)展分析 320
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 320
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 320
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 320
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 321
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 321
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 321
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 321
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 322
第七節(jié) 山東省連鎖餐飲發(fā)展分析 322
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 322
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 322
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 323
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 323
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 323
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 323
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 324
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 324
第八節(jié) 安徽省連鎖餐飲發(fā)展分析 325
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 325
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 325
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 325
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 325
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 325
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 326
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 326
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 327
第九節(jié) 江西省連鎖餐飲發(fā)展分析 327
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 327
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 327
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 327
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 328
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 328
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 328
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 329
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 329
第十節(jié) 福建省連鎖餐飲發(fā)展分析 329
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 329
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 329
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 330
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 330
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 330
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 331
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 331
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 331
第十一節(jié) 河南省連鎖餐飲發(fā)展分析 332
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 332
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 332
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 332
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 333
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 333
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 333
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 333
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 334
第十二節(jié) 湖北省連鎖餐飲發(fā)展分析 334
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 334
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 334
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 335
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 335
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 335
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 335
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 336
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 336
第十三節(jié) 湖南省連鎖餐飲發(fā)展分析 337
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 337
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 337
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 337
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 337
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 337
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 338
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 338
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 339
第十四節(jié) 四川省連鎖餐飲發(fā)展分析 339
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 339
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 339
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 340
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 340
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 340
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 340
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 341
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 341
第十五節(jié) 重慶市連鎖餐飲發(fā)展分析 342
一、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 342
（一）餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員 342
（二）餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入 342
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 342
（一）連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)及門店數(shù) 342
（二）連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù) 343
（三）連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 343
（四）連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 344
第八章 中國連鎖餐飲重點企業(yè)競爭力分析 345
節(jié) 快餐連鎖企業(yè)分析 345
一、味千（中國）控股有限公司 345
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 345
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 345
（三）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 346
（四）企業(yè)分店情況分析 346
二、真功夫餐飲管理有限公司 347
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 347
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 348
（三）企業(yè)分店情況分析 349
（四）企業(yè)標準化運營體系 351
（五）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展特點 351
三、北京慶豐包子鋪 352
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 352
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 353
（三）企業(yè)分店情況分析 353
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 353
四、安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司 354
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 354
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 354
（三）企業(yè)分店情況分析 356
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 357
五、烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司 357
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 357
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 357
（三）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 359
（四）企業(yè)分店情況分析 360
六、亞惠美食有限公司 360
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 360
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 361
（三）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 362
（四）企業(yè)分店情況分析 363
七、北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司 364
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 364
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 365
（三）企業(yè)后勤保障分析 366
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 367
第二節(jié) 特色餐飲連鎖企業(yè)分析 367
一、上海杏花樓（集團）股份有限公司 367
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 367
（二）企業(yè)旗下品牌介紹 368
（三）企業(yè)分店情況分析 371
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 374
二、小南國餐飲控股有限公司 375
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 375
（二）企業(yè)旗下品牌介紹 375
（三）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 376
（四）企業(yè)分店情況分析 377
三、中國全聚德（集團）股份有限公司 378
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 378
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 379
（三）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 379
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 380
四、廣州酒家集團股份有限公司 381
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 381
（二）企業(yè)組織架構(gòu)情況 382
（三）企業(yè)主營業(yè)務(wù)介紹 383
（四）企業(yè)分店情況介紹 383
五、豐收日（集團）股份有限公司 385
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 385
（二）企業(yè)旗下品牌情況 385
（三）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 386
（四）企業(yè)分店情況分析 386
六、北京華天飲食集團公司 387
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 387
（二）企業(yè)經(jīng)營結(jié)構(gòu)情況 388
（三）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 388
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 389
七、上海避風塘美食有限公司 390
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 390
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 390
（三）企業(yè)分店情況介紹 392
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 392
八、南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司 393
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 393
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)情況 393
（三）企業(yè)分店情況介紹 395
（四）企業(yè)旗下品牌分析 396
九、安徽同慶樓集團 397
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 397
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 398
（三）企業(yè)旗下品牌情況 400
（四）企業(yè)分店情況介紹 402
十、唐宮( 中國) 控股有限公司 404
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 404
（二）企業(yè)旗下品牌情況 404
（三）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 406
（四）企業(yè)分店情況介紹 406
十一、溫州云天樓實業(yè)有限公司 407
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 407
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 407
（三）企業(yè)旗下品牌情況 408
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 410
十二、狗不理集團股份有限公司 410
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 410
（二）企業(yè)發(fā)展歷程情況 411
（三）企業(yè)分店情況介紹 412
（四）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢 413
十三、成都老房子餐飲管理有限公司 414
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 414
（二）企業(yè)旗下品牌情況 414
（三）企業(yè)分店情況介紹 415
（四）企業(yè)戰(zhàn)略布局情況 415
十四、重慶阿興記產(chǎn)業(yè)（集團）有限公司 416
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 416
（二）企業(yè)旗下品牌情況 416
（三）企業(yè)主營業(yè)務(wù)情況 417
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 417
十五、杭州樓外樓實業(yè)集團股份有限公司 418
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 418
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)情況 419
（三）企業(yè)分支機構(gòu)情況 419
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 421
第三節(jié) 團餐連鎖企業(yè)分析 421
一、河北千喜鶴飲食股份有限公司 421
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 421
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 422
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 424
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 424
二、東莞市鴻駿膳食管理有限公司 425
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 425
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 425
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 426
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 426
三、快客利（中國）控股集團有限公司 426
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 426
（二）企業(yè)服務(wù)模式分析 427
（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 427
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 428
（五）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 428
（六）企業(yè)，新動態(tài)分析 429
四、北京健力源餐飲管理有限公司 429
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 429
（二）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 430
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 430
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 431
五、上海麥金地集團股份有限公司 431
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 431
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 432
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 433
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 434
六、深圳市德保膳食管理有限公司 434
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 434
（二）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 435
（三）企業(yè)發(fā)展歷程分析 436
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 436
第四節(jié) 火鍋連鎖企業(yè)分析 437
一、四川海底撈餐飲股份有限公司 437
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 437
（二）企業(yè)經(jīng)營服務(wù)分析 437
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 438
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 438
（五）企業(yè)發(fā)展，新動態(tài) 439
二、北京黃記煌餐飲管理有限責任公司 439
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 439
（二）企業(yè)獲得榮譽情況 440
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品介紹 441
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 441
三、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 441
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 441
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 442
（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 443
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 444
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 444
四、重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司 444
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 444
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 445
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 445
（四）企業(yè)食品生產(chǎn)基地 446
（五）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 447
五、重慶劉一手餐飲管理有限公司 447
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 447
（二）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 448
（三）企業(yè)旗下品牌分析 449
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 450
（五）企業(yè)，新動態(tài)分析 450
六、呷哺呷哺餐飲管理有限公司 450
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 450
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 451
（三）企業(yè)經(jīng)營情況分析 452
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 452
（五）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 452
七、沈陽恒成世紀企業(yè)管理有限公司 453
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 453
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 454
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 454
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 454
八、浙江凱旋門澳門豆撈控股集團有限公司 455
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 455
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 456
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 457
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 457
第五節(jié) 休閑餐飲及西餐連鎖企業(yè)分析 457
一、浙江兩岸食品連鎖有限公司 457
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 457
（二）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 458
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 458
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 459
二、廈門豪客來餐飲管理有限公司 459
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 459
（二）企業(yè)主營產(chǎn)品分析 460
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 461
（四）企業(yè)發(fā)展歷程分析 461
三、王品（中國）餐飲有限公司 462
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 462
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 462
（三）企業(yè)主要品牌介紹 463
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 464
四、濟南東方豪客餐飲管理有限公司 465
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 465
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 465
（三）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 465
（四）企業(yè)，新動態(tài)分析 466
五、江蘇水天堂餐飲管理有限公司 466
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 466
（二）企業(yè)主要品牌分析 467
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 468
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 468
六、長沙五十七度湘餐飲管理有限公司 468
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 468
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 469
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 470
（四）企業(yè)旗下品牌分析 471
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 471
第九章 中國連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營策略分析 473
節(jié) 餐飲企業(yè)連鎖路徑戰(zhàn)略分析 473
一、小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇 473
二、中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析 473
三、大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖 473
第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析 474
一、連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略意義 474
二、餐飲連鎖企業(yè)品牌管理措施 475
三、餐飲連鎖企業(yè)品牌維護策略 478
四、連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略對策 480
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)信息化策略 482
一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用 482
二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀 483
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰(zhàn) 484
四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析 485
第四節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)國際化策略 486
第十章 中國連鎖餐飲市場前景分析 488
節(jié) 餐飲業(yè)市場前景預(yù)測分析 488
一、未來餐飲企業(yè)營銷趨勢分析 488
二、餐飲市場需求變化趨勢分析 490
三、未來餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析 492
四、未來中國餐飲市場發(fā)展趨勢 493
第二節(jié) 連鎖餐飲發(fā)展前景預(yù)測分析 496
一、未來餐飲連鎖發(fā)展方向分析 496
二、連鎖餐飲的發(fā)展目標和重點 499
三、未來連鎖餐飲發(fā)展前景展望 499
第三節(jié) 連鎖餐飲市場前景預(yù)測分析 500
一、國內(nèi)餐飲市場前景預(yù)測分析 500
二、連鎖餐飲市場前景預(yù)測分析 501
三、連鎖餐飲細分市場前景分析 502
（一）咖啡連鎖市場前景分析 502
（二）茶館連鎖市場前景分析 503
（三）快餐連鎖市場前景分析 503
（四）休閑連鎖餐飲市場前景 504
第十一章 中國連鎖餐飲前景分析 506
節(jié) 連鎖餐飲環(huán)境分析 506
一、“十三五”時期宏觀經(jīng)濟形勢預(yù)測 506
二、擴大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來新空間 507
三、服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來新機遇 507
四、經(jīng)濟化為餐飲業(yè)帶來新生機 507
第二節(jié) 連鎖餐飲機會分析 507
一、連鎖餐飲市場進入壁壘分析 507
二、中國餐飲市場機會分析 508
三、連鎖餐飲市場潛力分析 509
四、連鎖餐飲業(yè)獲基金青睞 510
第三節(jié) 連鎖餐飲風險分析 510
一、宏觀經(jīng)濟風險 510
二、市場競爭風險 511
三、連鎖經(jīng)營風險 511
四、原料市場風險 511
五、食品安全風險 512
第四節(jié) 連鎖餐飲策略及建議 512
一、國內(nèi)連鎖餐飲選址建議 512
二、餐飲企業(yè)的風投與上市策略 515
三、連鎖餐飲經(jīng)營策略分析 517
第十二章 連鎖餐飲企業(yè)IPO上市策略指導(dǎo)及建議 520
節(jié) 餐飲企業(yè)境內(nèi)IPO上市目的及條件 520
一、餐飲企業(yè)境內(nèi)上市主要目的 520
二、餐飲企業(yè)上市需滿足的條件 521
（一）企業(yè)境內(nèi)主板 IPO 主要條件 521
（二）企業(yè)境內(nèi)中小板IPO主要條件 522
（三）企業(yè)境內(nèi)創(chuàng)業(yè)板IPO主要條件 523
三、企業(yè)改制上市中的關(guān)鍵問題 524
第二節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市的相關(guān)準備 525
一、企業(yè)該不該上市 525
二、企業(yè)應(yīng)何時上市 525
三、企業(yè)應(yīng)何地上市 526
四、企業(yè)上市前準備 526
（一）企業(yè)上市前綜合評估 526
（二）企業(yè)的內(nèi)部規(guī)范重組 526
（三）選擇并配合中介機構(gòu) 526
（四）應(yīng)如何選擇中介機構(gòu) 527
第三節(jié) 餐飲類公司IPO信息披露指引 527
一、發(fā)行人業(yè)務(wù)發(fā)展狀況和經(jīng)營業(yè)績 527
二、發(fā)行人經(jīng)營模式及持續(xù)發(fā)展能力 528
三、發(fā)行人食品安全衛(wèi)生信息的披露 529
四、發(fā)行人主要管理制度及執(zhí)行情況 529
五、發(fā)行人公司治理、商標商號情況 530
第四節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市的規(guī)劃實施 532
一、上市費用規(guī)劃和團隊組建 532
二、盡職調(diào)查及問題解決方案 535
三、改制重組需關(guān)注重點問題 539
四、企業(yè)上市輔導(dǎo)及注意事項 542
五、上市申報材料制作及要求 543
六、網(wǎng)上路演推介及詢價發(fā)行 545
第五節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市審核工作流程 547
一、企業(yè)IPO上市基本審核流程 547
二、企業(yè)IPO上市具體審核環(huán)節(jié) 547
三、與發(fā)行審核流程相關(guān)的事項 550
圖表目錄
圖表 1 連鎖經(jīng)營模式 26
圖表 2 中國餐飲行業(yè)分類示意圖 31
圖表 3 餐飲行業(yè)生命周期模型 34
圖表 4 中國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 40
圖表 5 餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動圖 41
圖表 6 2012-2016年中國谷物產(chǎn)量統(tǒng)計表 43
圖表 7 2012-2016年中國小麥產(chǎn)量統(tǒng)計表 43
圖表 8 2012-2016年中國玉米產(chǎn)量統(tǒng)計表 43
圖表 9 2012-2016年中國豆類產(chǎn)量統(tǒng)計表 44
圖表 10 2012-2016年中國蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計表 44
圖表 11 2012-2016年中國油料產(chǎn)量統(tǒng)計表 45
圖表 12 2012-2016年中國豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計表 45
圖表 13 2012-2016年中國牛肉產(chǎn)量統(tǒng)計表 45
圖表 14 2012-2016年中國羊肉產(chǎn)量統(tǒng)計表 46
圖表 15 2012-2016年全國鮮、冷藏肉產(chǎn)量情況 46
圖表 16 2012-2016年中國禽蛋產(chǎn)量統(tǒng)計表 47
圖表 17 2012-2016年中國奶類產(chǎn)量統(tǒng)計表 47
圖表 18 2012-2016年中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量統(tǒng)計表 47
圖表 19 2012-2016年中國魚類海水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計表 48
圖表 20 2012-2016年中國魚類淡水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計表 48
圖表 21 2012-2016年中國蝦蟹類海水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計表 48
圖表 22 2012-2016年中國蝦蟹類淡水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計表 49
圖表 23 2012-2016年中國醬油產(chǎn)量統(tǒng)計表 49
圖表 24 2012-2016年中國精制食用植物油產(chǎn)量統(tǒng)計表 50
圖表 25 中央廚房硬件系統(tǒng) 50
圖表 26 中央廚房軟件系統(tǒng) 51
圖表 27 產(chǎn)品模塊化設(shè)計 56
圖表 28 中式菜肴結(jié)構(gòu)分析 56
圖表 29 菜肴模塊設(shè)計 57
圖表 30 菜肴各模塊之間的接口設(shè)計 57
圖表 31 冷鏈工藝流程 58
圖表 32 受訪者基本情況 62
圖表 33 餐飲消費總體滿意度 64
圖表 34 餐飲消費食品安全評價 65
圖表 35 2010-2016年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長變化趨勢圖 67
圖表 36 2014-2016年國內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長速度統(tǒng)計 68
圖表 37 2016年3-12月中國規(guī)模以上工業(yè)增加值月度增長速度 69
圖表 38 2010-2016年中國固定資產(chǎn)（不含農(nóng)戶）變化趨勢圖 70
圖表 39 2010-2016年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 71
圖表 40 2010-2016年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增長趨勢圖 72
圖表 41 2014-2016年中國居民消費價格月度同比變化趨勢圖 72
圖表 42 2010-2016年中國進出口總額增長趨勢圖 74
圖表 43 2013-2016年中國政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 77
圖表 44 2012-2016年中國人口總量趨勢圖 85
圖表 45 2016年中國人口數(shù)及構(gòu)成情況 85
圖表 46 2012-2016年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢圖 86
圖表 47 2012-2016年中國居民人均收入與支出統(tǒng)計 86
圖表48 2012-2016年國內(nèi)旅游情況 87
圖表49 2012-2016年中國旅游收入情況統(tǒng)計 87
圖表 50 2016年居民消費價格月度變化情況圖 88
圖表 51 2016年居民消費價格比上年漲跌幅度情況表 88
圖表 52 2016年居民外出就餐頻率情況圖 89
圖表 53 中國八大菜系分布圖 90
圖表 54 2012-2016年中國餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計表 125
圖表 55 2012-2016年中國餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 126
圖表 56 2012-2016年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 127
圖表 57 2012-2016年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計 127
圖表 58 2012-2016年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負債統(tǒng)計 127
圖表 59 2012-2016年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計 128
圖表 60 2012-2016年中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 128
圖表 61 2014年中國餐飲業(yè)按注冊類型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計表 128
圖表 62 2014年中國按注冊類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 129
圖表 63 2016年中國特色餐飲集團50強名單節(jié)選情況 227
圖表 64 2016年中國火鍋餐飲集團20強名單 227
圖表 65 2016年中國快餐集團10強名單 228
圖表 66 2016年中國團餐集團10強名單 228
圖表 67 2016年中國休閑餐及西餐集團10強名單 229
圖表 68 2012-2016年中國連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 243
圖表 69 2012-2016年中國連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計 243
圖表 70 2012-2016年中國連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計 243
圖表 71 2012-2016年中國連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積統(tǒng)計 244
圖表 72 2012-2016年中國餐飲連鎖企業(yè)餐位數(shù)量統(tǒng)計 244
圖表 73 2012-2016年中國餐飲連鎖企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 244
圖表 74 2016年我國重點中式正餐企業(yè)經(jīng)營情況統(tǒng)計 245
圖表 75 2013-2016年中國不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）數(shù)量統(tǒng)計 245
圖表 76 2013-2014年中國不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）交易量統(tǒng)計 246
圖表 77 中國飲料及冷飲服務(wù)連鎖餐飲總體規(guī)模 249
圖表 78 2012-2016年中國飲料及冷飲服務(wù)連鎖門店總數(shù)情況表 249
圖表 79 2012-2016年中國飲料及冷飲服務(wù)連鎖營業(yè)面積增長情況表 249
圖表 80 2012-2016年中國飲料及冷飲服務(wù)連鎖餐位數(shù)量變化情況 250
圖表 81 2012-2016年中國飲料及冷飲服務(wù)連鎖營業(yè)總額情況 250
圖表 82 2012-2016年中國內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 258
圖表 83 2012-2016年中國民營連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 258
圖表 84 2012-2016年中國外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 259
圖表 85 2012-2016年中國港澳臺連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 259
圖表 86 2013-2016年百勝餐飲集團中國事業(yè)部銷售情況統(tǒng)計 269
圖表 87 2012-2016年百勝餐飲集團餐廳數(shù)量統(tǒng)計 270
圖表 88 2013-2016年麥當勞公司營業(yè)收入與利潤統(tǒng)計 272
圖表 89 2014-2016年美國星巴克營業(yè)收入變化趨勢 290
圖表 90 2006-2016年P(guān)APA JOHN'S國際公司營業(yè)收入情況 291
圖表 91 2006-2016年P(guān)APA JOHN'S國際公司營業(yè)利潤統(tǒng)計 292
圖表 92 漢堡王銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 299
圖表 93 2012-2016年北京市餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 308
圖表 94 2012-2016年北京市餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 308
圖表 95 2012-2016年北京市連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)情況統(tǒng)計 309
圖表 96 2012-2016年北京市連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 309
圖表 97 2012-2016年北京市連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 310
圖表 98 2012-2016年北京市連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 310
圖表 99 2012-2016年河北省餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 310
圖表 100 2012-2016年河北省餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 311
圖表 101 2012-2016年河北省連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 311
圖表 102 2012-2016年河北省連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 312
圖表 103 2012-2016年河北省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 312
圖表 104 2012-2016年河北省連鎖餐飲業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 312
圖表 105 2012-2016年上海市餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 313
圖表 106 2012-2016年上海市餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 313
圖表 107 2012-2016年上海市連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 314
圖表 108 2012-2016年上海市連鎖餐飲營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 314
圖表 109 2012-2016年上海市連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 314
圖表 110 2012-2016年上海市連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 315
圖表 111 2012-2016年廣東省餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 315
圖表 112 2012-2016年廣東省餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 316
圖表 113 2012-2016年廣東省連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 316
圖表 114 2012-2016年廣東省連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 316
圖表 115 2012-2016年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 317
圖表 116 2012-2016年廣東省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 317
圖表 117 2012-2016年江蘇省餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 318
圖表 118 2012-2016年江蘇省餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 318
圖表 119 2012-2016年江蘇省連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 318
圖表 120 2012-2016年江蘇省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 319
圖表 121 2012-2016年江蘇省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 319
圖表 122 2012-2016年江蘇省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 319
圖表 123 2012-2016年浙江省餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 320
圖表 124 2012-2016年浙江省餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 320
圖表 125 2012-2016年浙江省連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 321
圖表 126 2012-2016年浙江省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 321
圖表 127 2012-2016年浙江省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 322
圖表 128 2012-2016年浙江省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 322
圖表 129 2012-2016年山東省餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 322
圖表 130 2012-2016年山東省餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 323
圖表 131 2012-2016年山東省連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 323
圖表 132 2012-2016年山東省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 324
圖表 133 2012-2016年山東省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 324
圖表 134 2012-2016年山東省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 324
圖表 135 2012-2016年安徽省餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 325
圖表 136 2012-2016年安徽省餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 325
圖表 137 2012-2016年安徽省連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 326
圖表 138 2012-2016年安徽省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 326
圖表 139 2012-2016年安徽省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 326
圖表 140 2012-2016年安徽省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 327
圖表 141 2012-2016年江西省餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 327
圖表 142 2012-2016年江西省餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 328
圖表 143 2012-2016年江西省連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 328
圖表 144 2012-2016年江西省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 328
圖表 145 2012-2016年江西省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 329
圖表 146 2012-2016年江西省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 329
圖表 147 2012-2016年福建省餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 330
圖表 148 2012-2016年福建省餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 330
圖表 149 2012-2016年福建省連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 330
圖表 150 2012-2016年福建省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 331
圖表 151 2012-2016年福建省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 331
圖表 152 2012-2016年福建省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 331
圖表 153 2012-2016年河南省餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 332
圖表 154 2012-2016年河南省餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 332
圖表 155 2012-2016年河南省連鎖餐飲業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 333
圖表 156 2012-2016年河南省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 333
圖表 157 2012-2016年河南省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 334
圖表 158 2012-2016年河南省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 334
圖表 159 2012-2016年湖北省餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 334
圖表 160 2012-2016年湖北省餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 335
圖表 161 2012-2016年湖北省連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 335
圖表 162 2012-2016年湖北省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 336
圖表 163 2012-2016年湖北省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 336
圖表 164 2012-2016年湖北省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 336
圖表 165 2012-2016年湖南省餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 337
圖表 166 2012-2016年湖南省餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 337
圖表 167 2012-2016年湖南省連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 338
圖表 168 2012-2016年湖南省連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計 338
圖表 169 2012-2016年湖南省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 338
圖表 170 2012-2016年湖南省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 339
圖表 171 2012-2016年湖南省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 339
圖表 172 2012-2016年四川省餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 339
圖表 173 2012-2016年四川省餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 340
圖表 174 2012-2016年四川省連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 340
圖表 175 2012-2016年四川省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 341
圖表 176 2012-2016年四川省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 341
圖表 177 2012-2016年四川省連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 341
圖表 178 2012-2016年重慶市餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 342
圖表 179 2012-2016年重慶市餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 342
圖表 180 2012-2016年重慶市連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 343
圖表 181 2012-2016年重慶市連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積及餐位數(shù)統(tǒng)計 343
圖表 182 2012-2016年重慶市連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 343
圖表 183 2012-2016年重慶市連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 344
圖表 184 2012-2016年味千（中國）控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計 346
圖表 185 2016年味千（中國）控股有限公司門店按省份分布情況 346
圖表 186 2016年味千（中國）控股有限公司門店按地區(qū)分布情況 347
圖表 187 真功夫餐飲管理有限公司基本情況 348
圖表 188 真功夫餐飲管理有限公司主營業(yè)務(wù)情況 349
圖表 189 真功夫餐飲管理有限公司部分門店情況 349
圖表 190 北京慶豐包子鋪基本情況 352
圖表 191 北京慶豐包子鋪分店按省份分布情況 353
圖表 192 安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司基本情況 354
圖表 193 安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司主營業(yè)務(wù)情況 355
圖表 194 2016年安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司新開門店情況 356
圖表 195 1990-1998年蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)展情況 358
圖表 196 1999-2008年蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)展情況 358
圖表 197 2013年至今蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)展情況 359
圖表 198 烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司主營業(yè)務(wù)情況 359
圖表 199 烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司連鎖分店分布情況 360
圖表 200 亞惠美食有限公司基本情況 361
圖表 201 亞惠美食有限公司發(fā)展里程情況 361
圖表 202 亞惠美食有限公司門店按省份分布情況 363
圖表 203 北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司基本情況 364
圖表 204 北京嘉禾一品企業(yè)管理有限公司主營業(yè)務(wù)情況 365
圖表 205 上海杏花樓（集團）股份有限公司基本情況 368
圖表 206 杏花樓門店分布情況 372
圖表 207 新雅門店分布情況 373
圖表 208 功德林門店分布情況 373
圖表 209 沈大成門店分布情況 374
圖表 210 2012-2016年小南國餐飲控股有限公司的收入與毛利統(tǒng)計 376
圖表 211 2014-2016年小南國餐飲控股有限公司主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況 377
圖表 212 2016年小南國餐飲控股有限公司分店情況 377
圖表 213 2014-2016年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況 379
圖表 214 2016年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務(wù)分行業(yè)結(jié)構(gòu)圖 380
圖表 215 2012-2016年中國全聚德（集團）股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 380
圖表 216 2014-2016年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況 380
圖表 217 廣州酒家集團股份有限公司基本情況 381
圖表 218 廣州酒家集團股份有限公司組織架構(gòu)情況 382
圖表 219 豐收日（集團）股份有限公司基本情況 385
圖表 220 豐收日（集團）股份有限公司部分門店分布情況 386
圖表 221 北京華天飲食集團公司基本情況 388
圖表 222 北京華天飲食集團部門名菜情況 389
圖表 223 上海避風塘美食有限公司基本情況 390
圖表 224 上海避風塘美食有限公司主廚推薦菜品情況 391
圖表 225 上海避風塘美食有限公司絕活推薦菜品情況 391
圖表 226 上海避風塘美食有限公司門店按地區(qū)分布情況 392
圖表 227 上海避風塘美食有限公司新開店情況 392
圖表 228 南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司基本情況 393
圖表 229 南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司分店按地區(qū)分布情況 395
圖表 230 安徽同慶樓集團發(fā)展歷程情況 398
圖表 231 安徽同慶樓集團旗下品牌情況 400
圖表 232 安徽同慶樓集團分店分布情況 402
圖表 233 唐宮（中國）控股有限公司旗下品牌情況 404
圖表 234 2012-2016年唐宮（中國）控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計 406
圖表 235 唐宮（中國）控股有限公司門店分布情況 406
圖表 236 溫州云天樓實業(yè)有限公司基本情況 407
圖表 237 狗不理集團股份有限公司基本情況 411
圖表 238 狗不理集團股份有限公司發(fā)展歷程分析 411
圖表 239 狗不理集團股份有限公司部分分店情況 413
圖表 240 成都市老房子餐飲管理有限公司基本情況 414
圖表 241 成都老房子餐飲管理有限公司門店分布情況 415
圖表 242 重慶阿興記產(chǎn)業(yè)（集團）有限公司基本情況 416
圖表 243 重慶阿興記產(chǎn)業(yè)（集團）有限公司主營菜品情況 417
圖表 244 杭州樓外樓實業(yè)集團股份有限公司基本情況 419
圖表 245 杭州樓外樓實業(yè)集團股份有限公司主營業(yè)務(wù)情況 419
圖表 246 河北千喜鶴飲食股份有限公司基本情況 422
圖表 247 東莞市鴻駿膳食管理有限公司基本情況 425
圖表 248 東莞市鴻駿膳食管理有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 426
圖表 249 快客利（中國）控股集團有限公司基本情況 427
圖表 250 快客利（中國）控股集團有限公司組織架構(gòu)圖 428
圖表 251 北京健力源餐飲管理有限公司基本情況 430
圖表 252 上海麥金地集團股份有限公司基本情況 432
圖表 253 上海麥金地集團股份有限公司旗下品牌情況 432
圖表 254 上海麥金地集團股份有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 433
圖表 255 深圳市德保膳食管理有限公司基本情況 434
圖表 256 深圳市德寶膳食管理有限公司組織架構(gòu)圖 435
圖表 257 深圳市德寶膳食管理有限公司現(xiàn)場運營組織架構(gòu)圖 435
圖表 258 四川海底撈餐飲股份有限公司基本情況 437
圖表 259 北京黃記煌餐飲管理有限責任公司基本情況 440
圖表 260 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司基本情況 442
圖表 261 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 443
圖表 262 重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司基本情況 444
圖表 263 重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司國內(nèi)銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 446
圖表 264 重慶劉一手餐飲管理有限公司基本情況 448
圖表 265 重慶劉一手餐飲管理有限公司組織架構(gòu)圖 448
圖表 266 呷哺呷哺餐飲管理有限公司基本情況 451
圖表 267 沈陽恒成世紀企業(yè)管理有限公司基本情況 454
圖表 268 浙江凱旋門澳門豆撈控股集團有限公司基本情況 455
圖表 269 浙江兩岸食品連鎖有限公司基本情況 458
圖表 270 浙江兩岸食品連鎖有限公司全國門店分布示意圖 459
圖表 271 廈門豪客來餐飲管理有限公司基本情況 460
圖表 272 王品（中國）餐飲有限公司基本情況 462
圖表 273 王品（中國）餐飲有限公司主要品牌商標 464
圖表 274 濟南東方豪客餐飲管理有限公司基本情況 465
圖表 275 江蘇水天堂餐飲管理有限公司基本情況 467
圖表 276 長沙五十七度湘餐飲管理有限公司基本情況 469
圖表 277 品牌戰(zhàn)略與連鎖經(jīng)營示意圖 475
圖表 278 品牌戰(zhàn)略與消費者的關(guān)系 480
圖表 279 2017-2022年中國餐飲行業(yè)收入增長趨勢預(yù)測圖 501
圖表 280 2017-2022年中國餐飲行業(yè)營業(yè)額增長趨勢預(yù)測圖 502
圖表 281 2017-2022年中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 502
圖表 282 餐飲企業(yè)IPO上市網(wǎng)上路演的主要事項 546
圖表 283 餐飲企業(yè)IPO上市基本審核流程圖 547
專家提示：十三五規(guī)劃期間，產(chǎn)業(yè)政策對本行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈有重新梳理，數(shù)據(jù)每個季度實時更新，關(guān)于報告的圖表部分，以當時購買報告的，新數(shù)據(jù)為準，圖表的個數(shù)或多或少，屆時以實際提交報告為準，感謝關(guān)注和支持！
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