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檸檬酸鈉（sodium citrate），
別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。[1][1]
檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作酸度調節(jié)劑、風味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。[2]
中文名
二水檸檬酸鈉
英文名
Trisodium citrate dihydrate
別 稱
枸櫞酸鈉
化學式
Na3C6H5O7·2H2O
分子量
294.1
CAS登錄號
6132?04?3
熔 點
加熱至150℃失去結晶水
水溶性
易溶于水
密 度
1.79 g/cm
外 觀
白色到無色粉末
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