深圳市富興隆茶文化禮品有限公司

　　俗話說好茶需要好水沏泡，而有了好水，還需有好的燒水方法，才能泡出一杯好茶來。白眉王是種野生茶，也是深圳市富興隆茶文化禮品有限公司主打產(chǎn)品之一，現(xiàn)在給大家講講白眉王燒水的講究。主要是從燒水燃料、燒水器、燒水的逢宜程度三個(gè)方面來講解。

　　1、燒水燃料的選擇

　　沏茶用水要做到“活火快煎”，其關(guān)鍵在于“活火”。唐代陸羽認(rèn)為燒水燃料，以木炭為好，硬柴次之，凡有煙腥味和油脂的木炭，以及腐朽的木器都不宜使用。明代田藝蘅認(rèn)為“遇寒月多拾松實(shí)房，蓄為煮茶之具，更雅。

　　現(xiàn)今在農(nóng)村，大都采用木柴燒水，燒水時(shí)好選火焰旺的硬柴，燒水器要加蓋，以免受異味染，并且耍避免用文火慢燒。在一些大、中城市，大都以煤或電燒水，如果用煤燒水，必須在煤完全燃旺時(shí)才放水壺?zé)?，以避免文火久燒，并且將燒水器加蓋以免除煤中的煙氣及其他異味的污染。如果用電或　煤氣燒水，要盡可能避免低熱慢沸。對(duì)于燒水的燃料，不論是木炭或柴火，還是煤炭和電，只要能滿足熱源的燃燒性能就好，產(chǎn)生的熱量要大而持久，并且不應(yīng)帶炳氣或異味。只有這樣才不至于使水失去鮮爽、清新之感。才不會(huì)污染沏茶用水，影響茶葉的淸香味。

　　2、燒水器的好壞與燒水質(zhì)量有很大的關(guān)系，它主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：

　　一是燒水器容積大小，器壁的厚薄，以及傳熱性能的好壞。燒水器具容積大，器壁厚，傳熱差，燒水時(shí)間拉長(zhǎng)，其結(jié)果會(huì)使水失去餌爽味，用來泡茶，會(huì)使白眉王失去鮮靈。

　　二是燒水器的沽凈度。燒水器的請(qǐng)坫與否不但對(duì)泡茶用水透明度產(chǎn)生影響，還會(huì)對(duì)茶湯滋味造成影響。燒水器必須做到專用，否則會(huì)使泡茶用水沾染油污，影響茶湯滋味。

　　三是燒水器的質(zhì)和材料。如用鐵制鍋爐燒水，常含鐵銹木垢，所以對(duì)爐腔需要經(jīng)常淸詵。還有不少茶藝館用銅茶壺煮水，但這樣會(huì)增加泡茶用水中的銅含量，所以并不是上品。

　　四是燒水器的制作技術(shù)。如果燒水時(shí)蓋子不密封，在燒水過程中會(huì)使水沾上煙味和其他異味，影響水質(zhì)，進(jìn)而影響茶餳的香氣。

　　目前，用得比較普遍的燒水器是鋁壺和不銹锏壺，如果用盛水墾大的，可用電熱水恭燒水，S水初沸時(shí)，即可分盛于熱水瓶中保存，切忌在電熱水器中長(zhǎng)貯久沸，以免使水失去鮮活感。

　　一些茶藝館為增添品茶意境.采用小石英壺?zé)?，下配酒精爐或電爐加熱。由于其壁透明，煮水吋可見到壺中水的沸騰程度，這種讓茶客自燒水，自泡茶，自品茶，其樂無窮，使人陶醉。

　　3、燒水的逢宜程度

　　在宋代的茶主要是團(tuán)茶和餅茶，人們?cè)谡{(diào)制茶湯時(shí)先用文火烤條，然后將茶研碎，再加水調(diào)鹽人華燒煮，稱之為煮茶。

　　在煮白眉王過程屮，它包括了燒水和煎茶兩道工序。對(duì)于燒水，陸羽在《茶經(jīng)》中稱：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸，己上水老，不可食也。”所以，燒水以“魚目”過后，“連珠”出現(xiàn)時(shí)為適宜。

　　隨著茶類的發(fā)展，原來的煮茶法逐漸被點(diǎn)茶法所替代。特別是明代以后，由于散茶飲用的日益普遍，用沸水沖泡茶葉的點(diǎn)茶法就更為普及。沏茶是采用沸水直接沖泡茶葉，因此，沏茶對(duì)水的作用和要求也顯得更為重要，諸如對(duì)沸水的“老”與 “嫩’，燃料的“活”與“朽”，“火候”的“急”與“緩”等都有了吏高的要求。如宋代的羅大經(jīng)認(rèn)為“松聲桂雨到來扨，急引銅瓶離忭爐”，蘇軾認(rèn)為“蟹艱已過魚眼生，颼颼欲作松嵐鳴”，明代張?jiān)匆苍凇恫桎洝? 中提出了“三大辨”和“十五小辨”，并以此防止燒水出現(xiàn)“老”與“嫩”。

　　如果用“騰波鼓浪”的沸水沏茶，由于沸水中的二氧化談已經(jīng)揮發(fā)，泡出來的茶湯會(huì)失去鮮爽;如果用未沸的水沏茶，由于水溫過低，白眉王茶葉中的許多品質(zhì)成分難以浸泡出來，會(huì)使得茶湯滋味淡薄，香氣低下。所以，沏茶用氷的質(zhì)量，燒水的適宜程度都有著極其重要的作用。

　　深圳市富興隆茶文化禮品有限公司成立于2012年，是一家茶文化禮品公司。主營(yíng)產(chǎn)品有易拉得、野生茶、野生炒茶、abs易拉扣、白眉王等。其中白眉王—代表野生茶。歡迎來電咨詢。