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維生素B1
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 維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末 由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成的一種B族維生素。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。
 在堿性溶液中容易分解變質(zhì)含量99（％）
 硫胺（aneurine）
2-[3-[（4-amino-2-methyl- pyrimidin-5-yl)methyl]- 4-methyl-thiazol-5-yl] ethanol
（C12H17N4OS+）
[CASRN:59-43-8]
  硫胺
硫胺（aneurine hydrochloride,thiamine hydrochloride，，又稱噻胺）
氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基)-甲基]-5-（2-羥基乙基）-4-甲基噻唑
3-[（4-amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl]-5-（2-hydroxyethyl)-4-methylthiazolium chloride
（C12-H17-N4-O-S.Cl-H.Cl）
[CAS RN:67-03-8]
硝酸硫胺（thiamine nitrate）
3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）甲基]-5-（2-羥乙基）-4-甲基噻唑鎓硝酸鹽
3-[（4-Amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl]-5-（2-hydroxyethyl)-4-methylthiazolium nitrate
[CAS RN:532-43-4]
維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用；還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲
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