湖北鑫潤(rùn)德化工

食品級(jí)磷酸三鈣
Tricalcium Phosphate (Calcium Phosphate,T       ribasic)
別名  磷酸鈣、沉定磷酸鈣
編碼  GB 02.003；INS 341（iii）
性狀  白色粉末，無(wú)臭，無(wú)味，在空氣中穩(wěn)定，相對(duì)密度約3.18，熔點(diǎn)1670℃，難溶于水（100g水中約可溶解0.0025g，在含二氧化碳的水中溶解度稍高），不溶于，而易溶于稀和硝酸。
制法
（1）由氯化鈣與磷酸鈉作用制得。
（2）由熟石灰與磷酸反應(yīng)制得。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

鑒別方法  本品呈現(xiàn)磷酸鹽反應(yīng)和鈣鹽反應(yīng)。
1．磷酸鹽反應(yīng)  將本品用硝酸銀溶液（1+50）潤(rùn)濕，顯黃色。
2．鈣鹽反應(yīng)  取本品0.1g，加（1+3）5mL煮沸，冷卻后過(guò)濾，向?yàn)V液中加草酸銨溶液（1+30）5mL，產(chǎn)生白色沉淀。
毒理學(xué)依據(jù)
1．GRAS  FDA-21CFR 181.29，182.1217，182.5212，182.8217。
2．ADI  MTDI  70mg/kg體重（以各種來(lái)源的總磷計(jì)，F(xiàn)AO/WHO，1994）。
使用  抗結(jié)劑、水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
使用范圍及使用量
（1）根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：用于小麥粉，大使用量為0.03g;/kg（面粉中）；固體飲料為8.0g/kg。
本品用于面粉尚可作為水分保持劑。
（2）FAO/WHO規(guī)定：作為抗結(jié)劑可用于葡萄糖粉、蔗糖粉，大用量為15g/kg（單獨(dú)或與其他抗結(jié)劑合用，不存在淀粉）；奶粉、奶油粉，為5g/kg（單獨(dú)或與其他穩(wěn)定劑合用，以無(wú)水物計(jì)）；用于自動(dòng)售貨機(jī)時(shí)，奶粉為10g/kg，奶油粉1g/kg（單獨(dú)或與其他抗結(jié)劑合用）；湯和羹為15mg/kg（單獨(dú)或與硬脂酸酯及二氧化硅合用，指脫水產(chǎn)品）；可可粉和含糖要可粉為10g/kg（單獨(dú)或與其他抗結(jié)劑合用，對(duì)含糖可可粉僅用于自動(dòng)售貨機(jī)）。
作為穩(wěn)定劑等可用于淡煉乳、甜煉乳、稀奶油，用量為2g/kg（單用）、3g/kg（與其他穩(wěn)定劑合用，均以無(wú)水物計(jì)）。用于加工干酪為9g/kg（總磷酸鹽、以磷計(jì)）。
本品尚可作為鈣強(qiáng)化劑用于餅干、面包等，其用量對(duì)谷類(lèi)粉為3g/kg，固體飲料為20g/kg，均以元素鈣計(jì)。