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硬脂酰（SSL）

C  A  S 號：18200-72-1
性      狀：乳白色粉末或片狀固體，具有類似焦糖的氣味，能夠分散于熱水中?？扇苡诩盁岬挠椭LB值8.3。
特性及應(yīng)用：
　　具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
　　1、增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
　　2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
　　3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
　　4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
　   5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。

　  6、提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
使用方法及用量：
　　1．將本品與面粉直接混合均勻使用。
　　2．將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。
　　3．建議添加0.2-0.5%（以面粉量計）。
技術(shù)指標(biāo)：參照衛(wèi)生部指定58個食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)公告（2011第8號） 
酸    值（以KOH)/(mg/g) 60~90
鈉 含 量：w/% 3.5~5.0
酯    值： 150~190
總?cè)樗崃浚簑/% 23.0~34.0
鉛（Pb) ：/(mg/kg)      ≤ 2
包    裝：真空充氮鋁箔袋包裝，凈重25kg/箱（5×5kg）。
貯    運：密封儲存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混儲混運。未開封貯期十八個月。
銷 售 價：23/kg