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帕拉金糖 ? ? ??異麥芽酮糖 ? ?白色粉末 ? ? 食品甜味劑

低甜度營養(yǎng)性甜味劑

中文同義詞 : 異麥芽酮糖; ? 異構(gòu)蔗糖; ? 帕拉金糖; ? 帕拉金糖水合物

英文名稱 : ?PALATINOSE

C A S ?: ?13718-94-0

分子式: C12H22O11

分子量: 342.3

化學(xué)性質(zhì) :白色結(jié)晶，無異味，晶體均勻。味甜，甜度約為蔗糖的0.45。甜味純，

顯甜快，無后味，其甜感與蔗糖基本相似。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，是一種蔗糖的異構(gòu)體。

耐酸、耐熱，不易水解。無美拉德反應(yīng)。食后血糖增高值不大，無齲齒性。

天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會引起蛀牙的

功能。全已大量研究和開發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。1984

年日本新三井公司成功地開發(fā)出特殊酵素技術(shù)，將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大

量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴(kuò)展到韓國和臺灣等地區(qū)。

異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開發(fā)出來。例如新發(fā)現(xiàn)它對人體腦部尤其有

特殊功能性;它也是一種特殊甜味劑，有獨特的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖

果、飲料及各種食品中。

物理特性 :

消化和吸收:

異麥芽酮糖攝取不會被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖

和果糖吸收。

因為異麥芽酮糖結(jié)構(gòu)類似蔗糖，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝，因此

沒有任何食用安全問題。

不會引起蛀牙:

異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，當(dāng)然也就不會產(chǎn)生不溶性聚葡

萄糖。所以不會形成齒菌斑。造成蛀牙和引起牙周病問題。所以不會形成蛀牙。

因此異麥芽酮糖不僅本身不會引起蛀牙，更有抑制由蔗糖引起的蛀牙效果。

應(yīng) 用 :

異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及

食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果

行業(yè)：食品 ?甜味劑

價格：32/KG