云南香格里拉億威隆明膠加工廠

陜西億威隆明膠工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品銷售往全國各地，我們可根據(jù)客戶的需求對產(chǎn)品進行調(diào)配，盡量做到讓客戶滿意，有意者請聯(lián)系電話：18695623692！?。。。。。。。。?！

明膠具有許多優(yōu)良的功能特性：
1）凝膠性；2）持水性；3）成膜性；4）乳化性及起泡性等。
凝膠性：明膠重要的功能性質(zhì)，它是指明膠分子在一定條件下由無規(guī)則卷曲態(tài)逐漸恢復成有序三螺旋 結構，此過程主要分三個階段：，當溫度降至凝固點約（35℃）以下時，明膠溶液中無規(guī)則卷曲的 多肽鏈復旋成左手螺旋，相鄰的左手螺旋鏈段間作用產(chǎn)生氫鍵交聯(lián)，重新形成類膠原螺旋體的核心區(qū)域， 此過程稱為“復性”；第二，類膠原螺旋體聚合形成微凝膠；第三，聚集體進一步形成具有一定剛性的網(wǎng)絡 凝膠。明膠的凝膠性受明膠的氨基酸組成、平均分子量及分子量分布、膠液濃度和PH、凝膠溫度和凝凍 時間等多種因素影響。。明膠凝膠性的好壞通常以凝膠強度、膠凝溫度和溶化溫度來衡量

食用明膠的用途：

1.食品：用于乳制食品，肉質(zhì)食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。