(1)理化項(xiàng)目
?;撬?、羥甲基香豆素、三聚氰胺,脂肪酸,明礬,總堿度,L-羥脯胺酸,黃曲霉毒素B1,米酵菌酸,羰基價(jià),甲醛,亞硝酸鹽,總脂,二氧化硫,比旋光度,折光率,粒度,細(xì)度,折射率,熔點(diǎn),凈含量等
(2)重金屬及微量元素
鉛,砷,汞,銅,鎂,鋅,錫,鈣,鉻,氟,,硒,鐵,錳等
(3)添加劑
防腐劑:山梨酸(鉀),甲酸(鈉);
著色劑:胭脂紅,莧菜紅,檸檬黃等
甜味劑:糖精鈉,甜蜜素
抗氧化劑:二叔丁基對甲酚,植酸,TBHQ等
漂白劑:亞鹽,二氧化硫
護(hù)色劑:硝酸鹽,亞硝酸鹽
面粉處理劑:過氧化甲酰
水分保持劑:磷酸鹽等
(4)微生物檢測
細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等