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英文名:fumaric acid
別名:延胡索酸;反丁烯二酸
分子式:C4H4O4
分子量:116.07
CAS號(hào)：110-17-8
物化性質(zhì):白色結(jié)晶性粉末,有特殊酸味,相對(duì)密度1.635.微溶于水 ，溶與。1%水溶液的PH值為2.40。對(duì)油包水型乳化劑有穩(wěn)定作用。
用途：酸化劑；增香劑；抗氧化劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于各類(lèi)食品。食品級(jí)富馬酸廣泛用作酸味劑，防腐劑，抗氧劑等。富馬酸主要用于酒類(lèi)，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。本品含量≥99.5%，符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)。食品級(jí)富馬酸是口味純正的酸味劑，用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對(duì)白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。
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