鄭州化工食品有限公司

產(chǎn)品特性：

1、 α-熱穩(wěn)定性：在60οC以下較為穩(wěn)定，適作用溫度60 -70οC，可適用于高達90οC的液化過程。

2、PH穩(wěn)定性：在PH6.0-7.0時較穩(wěn)定，適PH6.0，PH5.0以下失活嚴重。

3、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失。

應(yīng)用方法：

1、α-在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用   淀粉漿濃度為16-17B，調(diào)PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算)，然后將加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位)，充分混合后，加熱至85 -90οC，液化30分鐘左右。

2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用    使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加，加酶量在6個單位/克原料左右，在85 -90οC液化30分鐘。

3、在紡織品退漿上的應(yīng)用   使用精制的液體作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分鐘。

4、其它工業(yè)  一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。

產(chǎn)品用途：

α-是由曲霉屬微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種α—。與細菌α—不同的是，真菌α—的適作用溫度為55℃左右，超過60℃開始失活；其水解淀粉的產(chǎn)物主要是高含量的麥芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而細菌α—適作用溫度高（中溫α—70～80℃，耐高溫α—為95～105℃），水解淀粉的主要產(chǎn)物是糊精。因此，細菌α—只能用于發(fā)酵工業(yè)，而真菌α—則廣泛地應(yīng)用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產(chǎn)，具有十分廣闊的市場前景。 

真菌α- 

產(chǎn)品概述：

α-是由米曲酶瓦爾（ Aspergillus oryzal var ）發(fā)酵、精制提取而成的一種食品級α - 。該酶為內(nèi)切型，可以迅速水解直鏈和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α -1.4 糖苷鍵，生成大量的麥芽糖及少量的麥芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。

　該酶主要用于高麥芽糖漿的生產(chǎn)，也可用于啤酒等行業(yè)?！　?/p>

酶的應(yīng)用方法：

α-主要應(yīng)用于高麥芽糖漿的生產(chǎn)。的糖化條件取決于 PH 、溫度、底物濃度和酶制劑加量。各應(yīng)用廠家根據(jù)自己的條件決定工藝條件，一般建議使用方法如下：

　PH 5.0-5.5 ，反應(yīng)溫度 50 -60 οC ，酶制劑加量 0.15 -0.30kg / 噸干淀粉，糖化時間 12-24 小時。

產(chǎn)品包裝：α-內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

產(chǎn)品貯存：α-貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

致力于人類高品質(zhì)的生活，為食品加工業(yè)、工業(yè)及家用清潔和醫(yī)藥等方面提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。所有產(chǎn)品的制造過程都考慮到可持續(xù)發(fā)展，對社會負責。歡迎致電洽談！鄭州化工產(chǎn)品有限公司產(chǎn)品有限公司，歡迎新老客戶致電洽談！聯(lián)系人：蘇巖0371-53796721，18039236391，QQ：2638562660